تأخذ تركيا الطعام على محمل الجد حيث أنها تنتج بعض من أفضل أنواع الخبز فى العالم و يعد الخبز التركي من العناصر الرئيسية التى تستهلك على مدار اليوم فى تركيا. فهو يستهلك على الإفطار و على الغداء و العشاء لذا كل قرية و بلدة و مدينة فى تركيا لديها مخبز واحد على الأقل و يتم الخبز فيه على الأقل مرتين فى اليوم و يعود تاريخ الخبز إلى أكثر من 30.000 سنة و هو ذات شعبية كبيرة فى تركيا لذا يعد الخبازين الأتراك أفضل أنواع الخبز فى العالم لذلك سنتعرف اليوم فى هذا المقال على الخبز التركي.
الخبز التركي
ليس هناك وجبه فى تركيا تستهلك بدون أن يكون الخبز معها فالخبز جزء من نسيج الثقافة التركية نظراً لوفرة و سهوله إنتاجه و سعره الرخيص فهو متاح إلى كل الطبقات سواء أكانت غنية أو فقيرة و يعد رمى الخبز فى تركيا إهانة كبيره نظراً لمدى أهميته.
الخبز التركى
أهمية الخبز فى الإسلام :
تركيا بلد مسلمة و تهتم كثيراً لتعاليم الإسلام فلا تجد خباز يضع رغيف الخبز فى الفرن قبل أن يقول بسم الله لذا يعد الخبز لديهم مبارك و إذا وجد أحد الأتراك رغيف من الخبز ملقى على الأرض فهم يرفعونه لأنها بالنسب لهم نعمه لا يجوز رميها على الأرض و الخبز موجود لدى الأتراك فى جميع الشهور الإسلامية و يستهلك بكثرة فى الأعياد.
اهمية الخبز
إسلامية فهو يستهلك بشكل كبير فى شهر رمضان حيث يتناولونه على السحور قبل شروق الشمس و تجد المخابز التركية مزدحمة بكثرة طلباً لرغيف الخبز فهو موجود فى كل الشهور بتشكيله واسعة و بأنواع مختلفة فيكون بنكهات مثل الزبدة و التوابل و الأعشاب العطرية و يزين بالملح و الكمون و الزعفران و السمسم و الخردل و بذور البطيخ.
طريقة الخبز التركي
هناك نوعان رئيسيان من الخبز التركي هى الخبز المخمر و الغير مخمر. و الخبز يتكون من مجموعة من بذور القمح أو الذرة و تضاف له مكونات متنوعة و يترك إلى أن يخمر و من ثم يقطع إلى كور صغيرة و يتم رقة على النشابة و يعد التخمير جزء هام من أساسيات صنع الخبز و هناك عدة طرق مختلفة لطهى الخبز فمن الممكن أن يخبز فى الفرن أو فى مقلاة أو فى صينية محدبه من الحديد توضع على النار و يمكن خبزه فى فرن من الطين و هى طريقة كانت تستخدم فى القرى الريفية قديماً.
انواع الخبز التركي
هناك ما يعرف بالبيتزا التركية و هى مصنوعة من دقيق القمح أو الشعير و دقيق الذرة ويتم رقه ووضع الجبن و اللحوم عليه.
بازلاما
بازلاما هو نوع شائع من الخبز التركى يتكون من طبقات و هو على شكل أقراص مصفرة اللون.
البرك التركية
البرك التركية و هى من الأغذية الأكثر شعبية فى تركيا و هو يتكون من طبقات من العجين الرقيقة المدهونة بالزبد و تحشو مع حشوات متنوعة كالحوم و الخضروات و الجبن و السبانخ و الأعشاب.
الفطيرة التركية
الفطيرة التركية هى وجبة شعبية أخرى وهى مكونة من الخبز الذى يتم طهوه على الشواية مع إضافة الزيت له و يتم تعبئته بحشوات متنوعة حلوه و حادقه.
السميت
السميت و هو خبز دائرى يغطى بالسمسم أو بذور الكتان أو بذور عباد الشمس وحجمه و طعمه يختلفان اعتمادا على المنطقة التى يتواجد فيها وهو مقرمش من الخارج و هش من الداخل و قد عرفت تركيا الصميد منذ 1525 سنة.
الاختلافات الإقليمية من الخبز التركي :
إلى هنا نكون قد انتهينا من التعرف على تشكيلة واسعة من أنواع الخبز التركي.
